مرغ مجلسی شف طیبه: راز و رمزهای خوشمزگی از نگاه نی نی سایتیها
مرغ مجلسی، غذای محبوب و پرطرفدار ایرانی، با دستورهای پخت متنوع، همیشه پای ثابت مهمانیها و دورهمیها بوده است. در این میان، دستور شف طیبه به دلیل طعم بینظیر و عطر دلپذیرش، جایگاه ویژهای در بین خانمهای خانهدار پیدا کرده است. اما چه چیزی باعث شده این دستور تا این حد محبوب شود؟ در این پست، به سراغ نی نی سایت رفتهایم تا خلاصه تجربیات کاربران را در مورد پخت مرغ مجلسی به روش شف طیبه جمعآوری کنیم. با ما همراه باشید.
در این جستجو، 23 نکته کلیدی و تجربه مفید از کاربران نی نی سایت استخراج شده که میتواند به شما در پخت یک مرغ مجلسی بینظیر کمک کند:
- ✔️
انتخاب مرغ مناسب:
مرغ با وزن مناسب (نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک) برای مجلسی شدن بهترین گزینه است. - ✔️
طعم دار کردن اولیه:
مزه دار کردن مرغ با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه از چند ساعت قبل، طعم آن را چند برابر می کند. - ✔️
تفت دادن مرغ:
تفت دادن مرغ در روغن یا کره باعث میشود تا سطح آن طلایی شده و از وا رفتن در حین پخت جلوگیری شود. - ✔️
بهرهگیری از پیاز فراوان:
پیاز فراوان و سرخ شده، پایه اصلی سس مرغ مجلسی است. - ✔️
رب گوجه فرنگی:
بهرهگیری از رب گوجه فرنگی با کیفیت، رنگ و طعم بینظیری به سس میدهد. - ✔️
زعفران دم کرده:
زعفران دم کرده غلیظ، عطر و طعم خاصی به مرغ میبخشد. - ✔️
آب لیمو:
افزودن کمی آب لیمو به سس، طعم ملس و دلپذیری ایجاد میکند. - ✔️
شکر یا عسل:
بهرهگیری از مقدار کمی شکر یا عسل (بسته به ذائقه)، ترشی رب گوجه را متعادل میکند. - ✔️
آلو بخارا:
اضافه کردن آلو بخارا به مرغ مجلسی، طعم ملس و دلچسبی به آن میبخشد. - ✔️
زرشک:
تزیین مرغ با زرشک سرخ شده، هم ظاهر زیبایی به غذا میدهد و هم طعم آن را بهتر میکند. - ✔️
دارچین:
بهرهگیری از مقدار کم دارچین، عطر و طعم فوق العاده ای به مرغ میدهد. - ✔️
گلاب:
اضافه کردن چند قطره گلاب، طعم مرغ را معطر می کند. - ✔️
حرارت ملایم:
پخت مرغ با حرارت ملایم باعث میشود تا به خوبی مغزپخت شود و طعم مواد به خورد آن برود. - ✔️
زمان پخت کافی:
زمان کافی برای پخت مرغ در نظر بگیرید تا به خوبی جا بیفتد و سس غلیظ شود. - ✔️
بهرهگیری از آب مرغ:
اگر به آب مرغ دسترسی دارید، بهرهگیری از آن به جای آب، طعم مرغ را غنیتر میکند. - ✔️
اضافه کردن هویج:
اضافه کردن چند تکه هویج به سس، طعم شیرینی به مرغ میدهد. - ✔️
دورچین مناسب:
برای سرو مرغ مجلسی، از دورچین مناسب مانند سیب زمینی سرخ شده، پوره سیب زمینی یا سبزیجات بخارپز استفاده کنید. - ✔️
طعم ترش و شیرین:
با تنظیم مقدار شکر، آبلیمو و آلو بخارا، طعم ترش و شیرین دلخواه خود را ایجاد کنید. - ✔️
غلظت سس:
سس مرغ مجلسی باید غلیظ و خوشرنگ باشد. - ✔️
مزه کردن سس:
قبل از سرو غذا، حتما سس را مزه کنید و در صورت نیاز، نمک، فلفل یا ادویههای دیگر را اضافه کنید. - ✔️
بهرهگیری از کره:
اضافه کردن یک تکه کره در انتهای پخت به سس، طعم و بافت آن را بهتر می کند. - ✔️
نوش جان کردن با برنج ایرانی:
مرغ مجلسی را با برنج ایرانی سرو کنید تا از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. - ✔️
تزئین سفره:
سفره آرایی زیبا، اشتها را تحریک می کند و لذت خوردن غذا را بیشتر می کند.
با آرزوی سلامتی و شادکامی برای شما.
مرغ مجلسی شف طیبه: خلاصه تجربه ها در نی نی سایت – 23 نکته
راز و رمزهای مرغ مجلسی شف طیبه از زبان نی نی سایتیها
مرغ مجلسی شف طیبه یکی از محبوبترین دستور پختهای مرغ در بین خانمهای خانهدار است. اما هر کسی به شیوه خودش آن را تهیه میکند و در این بین، تجربیات مختلفی در سایت نی نی سایت به اشتراک گذاشته شده است. در این پست، 23 مورد از این تجربیات را خلاصه کردهایم تا شما هم بتوانید یک مرغ مجلسی خوشمزه و بینقص درست کنید.
1. مرینت کردن، کلید خوشمزگی
بیشتر خانمها بر این باورند که مرینت کردن مرغ، طعم آن را فوقالعاده میکند. حداقل 2 ساعت قبل از پخت، مرغ را با پیاز رنده شده، آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل مرینت کنید.
2. بهرهگیری از پیاز فراوان
پیاز یکی از مهمترین مواد اولیه در مرغ مجلسی است. مقدار زیادی پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. این کار باعث شیرین شدن و خوش طعم شدن سس مرغ میشود.
3. تفت دادن مرغ قبل از پخت
تفت دادن مرغ قبل از اضافه کردن سس، باعث میشود که مرغ طعم بهتری بگیرد و در هنگام پخت وا نرود.
4. اضافه کردن ادویه مناسب
ادویههایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پودر سیر میتوانند طعم مرغ مجلسی را بینظیر کنند. در بهرهگیری از ادویهها زیادهروی نکنید تا طعم مرغ غالب باشد.
5. بهرهگیری از زعفران دم کرده
زعفران دم کرده نقش مهمی در رنگ و عطر مرغ مجلسی دارد. حتماً از زعفران با کیفیت استفاده کنید.
6. اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی باعث خوش رنگ شدن سس مرغ میشود. رب را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
7. اضافه کردن آبلیمو
آبلیمو باعث طعم ملس و خوشمزه شدن مرغ میشود. مقدار آبلیمو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
8. اضافه کردن شکر یا عسل (اختیاری)
برخی از افراد برای ایجاد طعم ملس، کمی شکر یا عسل به سس مرغ اضافه میکنند. این مورد کاملاً سلیقهای است.
9. بهرهگیری از آلو بخارا (اختیاری)
آلو بخارا باعث طعم ترش و شیرین و خوشمزهتر شدن مرغ میشود. اگر دوست دارید مرغ مجلسی شما طعم متفاوتی داشته باشد، حتماً از آلو بخارا استفاده کنید.
10. بهرهگیری از زرشک (اختیاری)
زرشک هم مانند آلو بخارا، طعم ترش و شیرینی به مرغ میدهد و آن را خوشمزهتر میکند. زرشک را کمی تفت دهید و در اواخر پخت به مرغ اضافه کنید.
11. پخت با حرارت ملایم
مرغ مجلسی باید با حرارت ملایم پخته شود تا به خوبی جا بیفتد و طعم مواد به خورد مرغ برود.
12. بهرهگیری از درب قابلمه
پخت مرغ با درب قابلمه باعث میشود که مرغ نرمتر شود و سس آن غلیظتر شود.
13. چک کردن میزان آب سس
در طول پخت، میزان آب سس را چک کنید و در صورت نیاز کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
14. صبر و حوصله
پخت مرغ مجلسی نیاز به صبر و حوصله دارد. اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد و طعم بگیرد.
15. بهرهگیری از سیب زمینی سرخ کرده (اختیاری)
سیب زمینی سرخ کرده میتواند به عنوان دورچین در کنار مرغ مجلسی سرو شود.
16. بهرهگیری از خلال پسته و بادام (اختیاری)
تزیین مرغ مجلسی با خلال پسته و بادام، جلوه زیبایی به آن میدهد.
17. تنظیم طعم نهایی
در اواخر پخت، طعم مرغ را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آبلیمو اضافه کنید.
18. بهرهگیری از مرغ تازه
بهرهگیری از مرغ تازه، طعم مرغ مجلسی را بهتر میکند.
19. حذف چربی های اضافی مرغ
قبل از پخت، چربی های اضافی مرغ را جدا کنید تا مرغ شما چرب و سنگین نشود.
20. سس را جداگانه درست کنید
بعضی افراد ترجیح می دهند سس را جداگانه درست کنند و بعد از پخت مرغ، آن را به مرغ اضافه کنند.
21. اضافه کردن هویج (اختیاری)
اضافه کردن هویج به سس، طعم شیرینی به مرغ میدهد و باعث خوشرنگ شدن آن میشود.
22. بهرهگیری از رب انار (اختیاری)
برای داشتن طعم ملس رو به ترش میتوانید از رب انار به جای آبلیمو استفاده کنید.
23. تفت دادن زعفران با کره
مرغ مجلسی شف طیبه: خلاصه تجربیات نی نی سایت (23 مورد)
برای عطر بهتر، زعفران دم کرده را با کمی کره تفت داده و به مرغ اضافه کنید.
راز و رمزهای مرغ مجلسی شف طیبه از زبان کاربران نی نی سایت
مرغ مجلسی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در مراسم و مهمانیها جایگاه ویژهای دارد. دستور پخت مرغ مجلسی شف طیبه نیز به دلیل طعم و عطر بینظیرش، طرفداران زیادی پیدا کرده است. در این پست، به جمعآوری و خلاصهسازی تجربیات کاربران نی نی سایت در مورد پخت این غذا میپردازیم. این 23 نکته میتواند به شما کمک کند تا یک مرغ مجلسی خوشمزه تهیه کنید.
1. طعم زعفران: عامل اصلی عطر و طعم
بیشتر کاربران بر استفاده سخاوتمندانه از زعفران تاکید داشتند. زعفران نه تنها به رنگ مرغ زیبایی میبخشد، بلکه طعم بینظیری به آن میدهد. خیساندن زعفران در یخ، رنگ و عطر بهتری به آن میدهد. بعضی از کاربران پیشنهاد می دادند که هنگام سرخ کردن مرغ زعفران آب شده رو روی مرغ ها بریزید. علاوه بر استفاده در خود مرغ، برخی از افراد برای سس هم از زعفران فراوان استفاده می کردند. مقدار کم زعفران به هیچ وجه طعم و رنگ دلخواه را ایجاد نمی کند. کیفیت زعفران هم در طعم نهایی بسیار موثر است. اگر بودجه محدودی دارید فقط از زعفران در مراحل آخر استفاده کنید تا عطرش بیشتر حفظ شود.
2. پیاز داغ فراوان: پایه اصلی طعم
پیاز داغ یکی از مهمترین عوامل طعمدهنده به مرغ مجلسی است. کاربران توصیه میکردند از پیاز داغ فراوان و طلایی رنگ استفاده کنید. پیاز باید کاملا نرم و کاراملی شود تا طعم شیرینی به غذا بدهد. بعضی ها تاکید داشتند که پیاز ها رو با شعله کم تفت دهید تا رنگش طلایی بشه و نسوزه. اضافه کردن یک قاشق شکر هنگام تفت دادن پیاز میتونه به کاراملی شدن اون کمک کنه.
3. رب گوجه فرنگی: رنگ و لعاب بینظیر
رب گوجه فرنگی نقش مهمی در رنگ و لعاب مرغ مجلسی دارد. کاربران پیشنهاد میکردند رب را قبل از اضافه کردن به مرغ، کمی تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود و رنگ بهتری به غذا بدهد. بعضی از برند ها رب گوجه فرنگی بهتری دارند. توجه کنید رب بیش از حد سرخ نشود چون باعث تلخی غذا می شود.
4. بهرهگیری از ادویههای مناسب: طعم متعادل
بهرهگیری از ادویههای مناسب نقش مهمی در طعم متعادل مرغ مجلسی دارد. کاربران معمولاً از زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز استفاده میکردند. برخی نیز از ادویههای خاص مانند ادویه کاری یا ادویه مرغ استفاده میکردند. ادویه ها رو قبل از استفاده کمی تفت دهید تا عطرشون آزاد بشه.
5. آبلیمو یا نارنج: طعم ترش و ملس
برای ایجاد طعم ترش و ملس در مرغ مجلسی، میتوان از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کرد. کاربران توصیه میکردند در اواخر پخت، کمی آبلیمو یا آب نارنج به غذا اضافه کنید تا طعم دلپذیری به آن ببخشد.
6. بهرهگیری از آلو بخارا یا قیسی: طعم شیرین و ملس
برای ایجاد طعم شیرین و ملس در مرغ مجلسی، میتوان از آلو بخارا یا قیسی استفاده کرد. کاربران پیشنهاد میکردند آلو بخارا یا قیسی را قبل از اضافه کردن به غذا، کمی خیس کنید تا نرم شوند.
7. تفت دادن مرغ قبل از پخت: حفظ طعم و جلوگیری از وا رفتن
تفت دادن مرغ قبل از پخت، به حفظ طعم آن کمک میکند و از وا رفتن آن جلوگیری میکند. کاربران توصیه میکردند مرغ را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.
8. بهرهگیری از حرارت ملایم: پخت یکنواخت
برای پخت یکنواخت مرغ مجلسی، باید از حرارت ملایم استفاده کرد. کاربران توصیه میکردند مرغ را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید تا کاملاً مغزپخت شود.
9. اضافه کردن کمی شکر: متعادل کردن طعم
اضافه کردن کمی شکر به مرغ مجلسی، به متعادل کردن طعم آن کمک میکند. کاربران پیشنهاد میکردند در اواخر پخت، کمی شکر به غذا اضافه کنید.
10. بهرهگیری از سیب زمینی سرخ کرده: طعم و بافت متفاوت
اضافه کردن سیب زمینی سرخ کرده به مرغ مجلسی، طعم و بافت متفاوتی به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند سیب زمینیها را جداگانه سرخ کرده و در اواخر پخت به مرغ اضافه کنید.
11. بهرهگیری از زرشک: طعم ترش و شیرین
بهرهگیری از زرشک در مرغ مجلسی، طعم ترش و شیرینی به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند زرشک را قبل از اضافه کردن به غذا، کمی تفت دهید.
12. بهرهگیری از خلال پسته و بادام: زیبایی و طعم
تزیین مرغ مجلسی با خلال پسته و بادام، به زیبایی و طعم آن میافزاید. کاربران پیشنهاد میکردند خلال پسته و بادام را قبل از استفاده، کمی تفت دهید.
13. بهرهگیری از فلفل دلمه ای: عطر و طعم دلپذیر
اضافه کردن فلفل دلمه ای به مرغ مجلسی، عطر و طعم دلپذیری به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند فلفل دلمه ای را در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
14. بهرهگیری از هویج: شیرینی و طعم
اضافه کردن هویج به مرغ مجلسی، شیرینی و طعم ملایمی به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند هویج را به صورت حلقهای برش داده و در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
15. غلظت مناسب سس: راز یک مرغ مجلسی حرفهای
غلظت سس مرغ مجلسی باید مناسب باشد. نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ. کاربران پیشنهاد میکردند در اواخر پخت، در صورت نیاز کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به غذا اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
16. بهرهگیری از آب مرغ: طعم قویتر
بهرهگیری از آب مرغ به جای آب معمولی، طعم قویتری به مرغ مجلسی میدهد. کاربران پیشنهاد میکردند در صورت امکان از آب مرغ خانگی استفاده کنید.
17. مزه دار کردن مرغ قبل از پخت: طعم بهتر
مزه دار کردن مرغ قبل از پخت، به طعم بهتر آن کمک میکند. کاربران پیشنهاد میکردند مرغ را حداقل یک ساعت قبل از پخت با نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو مزه دار کنید.
18. بهرهگیری از روغن مناسب: طعم مطلوب
بهرهگیری از روغن مناسب در طعم نهایی مرغ مجلسی تاثیر دارد. کاربران پیشنهاد می کردند از روغن های سرخ کردنی با کیفیت استفاده کنید.
19. تنظیم میزان شوری و ترشی: سلیقه شخصی
میزان شوری و ترشی مرغ مجلسی باید با توجه به سلیقه شخصی تنظیم شود. کاربران پیشنهاد میکردند در اواخر پخت، طعم غذا را بچشید و در صورت نیاز نمک، آبلیمو یا شکر اضافه کنید.
20. بهرهگیری از کره: عطر و طعم بینظیر
اضافه کردن کمی کره به مرغ مجلسی، عطر و طعم بینظیری به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند در اواخر پخت، یک قاشق غذاخوری کره به غذا اضافه کنید.
21. بهرهگیری از دارچین: عطر گرم
اضافه کردن کمی دارچین به مرغ مجلسی، عطر گرم و دلپذیری به آن میبخشد. کاربران پیشنهاد میکردند مقدار کمی پودر دارچین را در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
22. پخت مرغ در فر: طعم متفاوت
برخی از کاربران پیشنهاد میکردند مرغ مجلسی را در فر بپزید. پخت مرغ در فر باعث میشود طعم متفاوتی پیدا کند و کمتر چرب شود.
23. صبر و حوصله: کلید موفقیت
پخت مرغ مجلسی نیاز به صبر و حوصله دارد. کاربران تاکید میکردند با حوصله و دقت تمام مراحل را انجام دهید تا یک مرغ مجلسی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.
این پست کلی جرقه تو ذهنم زد واسه پخت مرغ مجلسی! تو نسخه خودم همیشه یکم آب انار میریزم تو سس که حالت ملس بشه. اون موقع کل خانواده ذوق می کردن. بعضیا فکر می کنن حتما باید مرغ رو تو روغن زیاد سرخ کنن. من فهمیدم با کره حیوانی تفت دادن کافیه و خیلی هم خوشمزه تر میشه.
یه بار پیاز رو کم سرخ کردم و مرغ مزه خامی می داد. حسابی تجربه تلخی بود. حالا همیشه صبر می کنم پیاز کاملا طلایی بشه. اینطوری سس خوش رنگ و خوش عطر می شه. اندازه نمک و زعفران هم خیلی مهمه. یه بار نمک کم زدم و دیگه قابل خوردن نبود!
تو مهمونی ها اغلب مشکل وا رفتن مرغ رو می بینم. من فهمیدم اگر قبل پخت مرغ رو تو نمک و پیاز رنده شده بخوابونم دیگه این مشکل پیش نمیاد. یه نکته دیگه هم هست. بعضیا فکر می کنن هرچقدر ادویه بیشتر بهتر. ولی من دیدم اگه یه ذره پونه کوهی بریزی کلی طعمش رو عوض می کنه.
من زرشک رو عاشقشم ولی باید دقت کرد کی اضافه شه. اگه زود بریزی تو سس خیلی نرم می شه و شکلش خراب می شه. یه بار زعفرون رو به جای یخ توی گلاب دم کردم. فاجعه بود دیگه! هیچ رنگی نداشت. حالا همیشه از یخ استفاده می کنم.
وقتی سس تقریبا آماده شد یه کم کره حیوانی می ریزم روش. این کار رو از یه آشپز قدیمی یاد گرفتم. سس رو خوش طعم تر می کنه. بعضیا سیب زمینی سرخ شده می ریزن تو غذا. من خودم ترجیح میدم کنار بزارم که ترد بمونه. فراموش نکنیم سس باید یه کم غلیظ باشه نه مثل آش!
وقتی مرغ رو با پیاز و زردچوبه تفت میدم همیشه شعله رو ملایم می کنم تا پیاز نسوزه و رنگ قشنگ تری بگیره. یک بار عجله کردم و پیاز سوخت، مجبور شدم دوباره از اول شروع کنم. یاد گرفتم که صبر و حوصله داشتن توی پخت مرغ مجلسی واقعا مهمه.
اضافه کردن آب انار به جای رب انار هم نتیجه خوبی داده برای من. طعم ترش ملس متفاوتی به مرغ می ده که خیلی ها دوست دارن. نصف لیوان آب انار موقعی که سس رو اضافه می کنم می ریزم، رنگش هم خوشرنگ تر میشه. این رو از مادربزرگم یاد گرفتم که همیشه مرغش خوشمزه ترین بود.